April 15th, 2011

gold elf

Ништяк-картошка

Месяца полтора назад на нашем рынке появилась какая-то особенно вкусная картошка. И вот особенно вкусный рецепт ее приготовления. Я его сам придумал, но, скорее всего, его также сами придумали еще миллионы землян. Итак, надо:

Сколько-нибудь картошки. Столько, сколько влезет в протвинь или сковороду. Я беру 5-6 средних картошин.
2-3 веточки свежего розмарина.
Сушеный базилик и/или орегано, карри, кунжут и соль - на глаз.
2-3 ст. ложки хорошего оливкогово масла.

1/3 стакана любого рафинированного масла. Строго говоря, можно целиком на оливковом. Но, во-первых, оно довольно сильно горит, во-вторых - при сильном нагревании всё равно теряет специфические полезные свойства, и в-третьих дорого стоит.
Черный или красный перец - для желающих.


Картошку не чистить, помыть и нарезать продольными четвертинками. Разогреть духовку до 200-250 градусов. Выложить картошку на поддон (у меня такая штука, типа высокобортной сковородки, только формы прямоугольной, с тефлоновым покрытием; в "Ашане" за 90 руб. купил), полить маслами, посолить и перемешать. Картошка должна лежать одним слоем. Нарезать розмарин. Густо посыпать картошку карри, розмарином, базиликом и/или орегано, и кунжутом. Немного встряхнуть или помешать, но осторожно, а то все осыпется. Поставить в духовку, подождать до готовности (ок. 20 мин.), достать и съесть. В процессе можно разок вытащить и полить маслом из поддона.

Важно: если положить мало масла, картошка будет не такая масляная (спасибо, кэп!), но менее пряная - часть пряностей просто высохнет или погорит. Пусть лучше масла будет небольшой перебор: есть его вовсе не обязательно, можно просто достать картошку шумовкой.

Ништяк-картошка очень хороша как отдельно, так и с другими ништяками, например с печеной семгой или иной рыбой. Хороша она и с соленьями типа черемши или чеснока или квашеной капусты - но тогда лучше ее недосаливать. Вообще, пересаливается она как-то очень легко, так что расчитывайте. Ништяк-картошку можно есть и холодной - под пиво )